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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一小块 
姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两
勺油
，待油六成
热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火  煮沸，转中 小火煲一个半小 时，下盐
调味即可品尝。